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Jeûne intermittent

Le thé casse-t-il le jeûne ?

Un thé nature, noir ou vert, apporte environ 2 kcal par mug et presque pas de glucides, d'après les données de l'USDA. Si vous jeûnez pour manger moins, il ne change pratiquement rien. Le lait et le sucre, si : une cuillère à café de sucre ajoute environ 16 kcal. Côté insuline et autophagie, nous n'avons trouvé aucune étude sur le thé bu pendant la fenêtre de jeûne. La principale mise en garde vise les extraits de thé vert en gélules, qu'on ne peut pas comparer à une tasse.

Par M. A. B. · Publié le · mis à jour le

Théière en verre de thé vert et tasse vide près d'une fenêtre, sans nourriture
Un thé nature, sans sucre ni lait, pendant la fenêtre de jeûne. (Illustration générée par IA.)

À retenir

  • Un mug de thé noir nature (237 g) apporte environ 2 kcal et 0,7 g de glucides. Un mug de thé vert, environ 2 kcal et 0 g [2][3].
  • 30 ml de lait entier ajoutent environ 19 kcal, un morceau de sucre environ 9 kcal [6][7].
  • Le thé contient de la caféine, en général moins que le café : le NHS compte 75 mg pour une tasse de thé, contre 100 mg pour un café instantané [9].
  • L’EFSA juge sûres les catéchines du thé infusé. Pour les compléments, elle estime qu’à partir de 800 mg par jour, elles peuvent poser problème, et note qu’ils sont plus souvent pris à jeun, en une seule prise [11].
  • Bu une heure après un repas plutôt que pendant, le thé freine environ deux fois moins l’absorption du fer, d’après un petit essai [15].

Tout dépend de ce que vous appelez « casser le jeûne »

Nous n’avons trouvé aucun seuil officiel de calories au-delà duquel un jeûne serait « cassé ». La revue Cochrane publiée en 2026 décrit le jeûne intermittent comme des périodes où l’on consomme « peu ou pas d’énergie » (little or no energy), en alternance avec des repas normaux [1]. Une boisson à 2 kcal entre sans peine dans cette définition.

Reste à savoir ce que vous cherchez. Pour perdre du poids, ce sont surtout les calories qui comptent : parmi les mécanismes avancés, la revue Cochrane cite en premier la restriction calorique [1]. Elle apporte aussi un résultat à garder en tête. Face à des conseils diététiques classiques, le jeûne intermittent ne fait guère mieux sur le poids : l’écart moyen est de 0,33 point de pourcentage de perte de poids, avec des preuves de faible certitude, sur des études de 12 mois au plus [1].

Si vous visez la glycémie, l’insuline ou l’autophagie, compter les calories ne suffit plus. On y revient plus bas.

Combien de calories dans votre tasse ?

Nature, les trois thés que nous avons relevés dans la base de l’USDA (noir, vert, oolong) tournent autour de 1 kcal pour 100 g [2][3][4]. L’infusion de camomille aussi [5]. Ce sont les ajouts qui pèsent.

Calories d’un mug de thé selon ce qu’on y ajoute Graphique en barres horizontales, en kilocalories par mug. Thé noir nature, 237 g : environ 2 kcal. Thé vert nature, 245 g : environ 2 kcal. Thé noir avec 1 cuillère à café de sucre : environ 19 kcal. Thé noir avec 30 ml de lait entier : environ 21 kcal. Thé noir avec 30 ml de lait entier et 2 morceaux de sucre : environ 39 kcal. Source : USDA FoodData Central (SR Legacy), consulté le 12/10/2026, calcul de la rédaction. Combien de calories dans votre thé ? Kilocalories par mug, selon ce qu’on ajoute (valeurs arrondies) Thé noir nature 1 mug (237 g) Thé vert nature 1 mug (245 g) Thé noir + 1 c. à café de sucre Thé noir + 30 ml de lait entier Thé noir + 30 ml de lait entier + 2 morceaux de sucre ≈ 2 kcal ≈ 2 kcal ≈ 19 kcal ≈ 21 kcal ≈ 39 kcal Source : USDA FoodData Central (SR Legacy), fiches 173227, 171917, 171265, 169655, consultées le 12/10/2026. Calcul de la rédaction (valeur pour 100 g × portion USDA), arrondi.
Calories d’un mug de thé selon ce qu’on y ajoute. Calcul de la rédaction d’après USDA FoodData Central (SR Legacy), consulté le 12/10/2026. Valeurs détaillées dans le tableau ci-dessous.
Boisson ou ajout Portion kcal Glucides Caféine Source
Thé noir nature 1 mug (237 g) ≈ 2 ≈ 0,7 g ≈ 47 mg [2]
Thé vert nature 1 mug (245 g) ≈ 2 0 g ≈ 29 mg [3]
Thé oolong nature 237 g ≈ 2 ≈ 0,4 g ≈ 38 mg [4]
Infusion de camomille 1 mug (237 g) ≈ 2 ≈ 0,5 g 0 mg [5]
+ lait entier 1 c. à soupe (15 g) ≈ 9 ≈ 0,7 g 0 [6]
+ lait entier environ 30 ml (30,5 g) ≈ 19 ≈ 1,5 g 0 [6]
+ sucre 1 morceau (2,3 g) ≈ 9 ≈ 2,3 g 0 [7]
+ sucre 1 c. à café (4,2 g) ≈ 16 ≈ 4,2 g 0 [7]
Thé noir + 1 c. à café de sucre 1 mug ≈ 19 ≈ 4,9 g ≈ 47 mg [2][7]
Thé noir + 30 ml de lait entier 1 mug ≈ 21 ≈ 2,2 g ≈ 47 mg [2][6]
Thé noir + 30 ml de lait + 2 morceaux de sucre 1 mug ≈ 39 ≈ 6,8 g ≈ 47 mg [2][6][7]

Calcul de la rédaction d’après USDA FoodData Central (SR Legacy) : valeurs pour 100 g multipliées par les portions de référence de l’USDA, puis arrondies. Consulté le 12/10/2026. Pour le thé, les calories sont des valeurs calculées par l’USDA, pas mesurées. Ce sont des produits américains : les laits vendus en France peuvent différer. La caféine varie d’une mesure à l’autre : pour le thé vert, l’USDA relève de 8 à 18 mg pour 100 g [3].

Un thé au lait à l’anglaise, avec deux sucres, approche donc les 40 kcal. Sur une journée, c’est peu. Mais on s’éloigne du « peu ou pas d’énergie », et l’essentiel de ces calories vient du sucre.

Thé, glycémie, autophagie : ce que l’on sait, et ce que l’on ignore

Nous n’avons trouvé aucun essai qui mesure l’insuline ou la glycémie après une tasse de thé nature bue seule, pendant une fenêtre de jeûne. Les données disponibles répondent à d’autres questions.

Sur plusieurs semaines, d’abord. Une méta-analyse de 17 essais (1 133 participants) conclut que le thé vert fait légèrement baisser la glycémie à jeun, de 0,09 mmol/l en moyenne, et l’hémoglobine glyquée (HbA1c) de 0,30 point [14]. Deux précautions s’imposent : ces essais mélangent thé et extraits de thé vert [14], et ils mesurent un effet dans la durée, pas ce qui se passe dans l’heure qui suit une tasse.

Il y a ensuite la caféine, que le thé contient aussi. Une méta-analyse de 7 essais menés chez des personnes en bonne santé montre qu’une prise de caféine réduit la sensibilité à l’insuline à court terme [17]. Ces essais testaient la caféine seule, pas le thé, et une tasse de thé en apporte moins qu’un café (voir plus bas).

Enfin, l’autophagie. C’est le recyclage par la cellule de ses propres composants, un argument souvent avancé pour jeûner. Or même pour le jeûne seul, des chercheurs relèvent un « manque notable d’études humaines » [16]. Pour le thé, nous n’avons trouvé aucune étude chez l’humain. Si quelqu’un vous affirme que votre thé vert « booste » ou « bloque » l’autophagie, il va plus loin que les données.

Thé vert pendant le jeûne : la tasse d’un côté, les gélules de l’autre

Le thé vert a la réputation d’aider à « brûler les graisses ». Les preuves sont modestes. Le NCCIH, le centre des NIH américains consacré aux médecines complémentaires, écrit que les catéchines et la caféine du thé vert et de ses extraits « pourraient avoir un effet modeste » sur le poids [12].

La tasse ne pose pas de problème connu. L’EFSA juge les catéchines des infusions de thé vert « généralement sûres » [11], et le NCCIH indique qu’aucun problème de sécurité n’a été signalé pour le thé vert bu comme boisson par des adultes [12].

Les extraits concentrés, c’est une autre histoire. En 2018, l’EFSA a estimé que, sous forme de compléments, des doses de catéchines égales ou supérieures à 800 mg par jour peuvent poser problème, et qu’une dose de 800 mg d’EGCG par jour (la principale catéchine du thé vert) peut s’accompagner de premiers signes d’atteinte du foie [11]. Elle fait aussi une remarque qui concerne directement les jeûneurs : les infusions sont plutôt bues avec les repas et réparties sur la journée, alors que les compléments, surtout ceux vendus pour maigrir, sont plus souvent pris à jeun et en une seule prise [11]. Le NCCIH, de son côté, signale de rares atteintes du foie, surtout avec des extraits en comprimés ou en gélules [12].

Une étude aide à comprendre pourquoi le moment de la prise compte. Chez 30 volontaires, la concentration sanguine maximale d’EGCG libre était en moyenne plus de 3,5 fois plus élevée quand l’extrait était avalé à jeun plutôt qu’avec un petit-déjeuner léger [13]. Quelques participants ont eu des nausées légères et passagères, surtout à la dose la plus forte et à jeun [13]. Il s’agissait de gélules d’extrait décaféiné, pas de thé infusé : ces résultats ne se transposent pas à une tasse de thé.

Le NCCIH note encore qu’à fortes doses, le thé vert fait baisser le taux sanguin du nadolol (un bêtabloquant), et donc son efficacité. Il cite aussi des interactions avec l’atorvastatine (un médicament contre le cholestérol) et le raloxifène [12]. Si vous prenez un traitement, demandez l’avis de votre pharmacien avant d’ajouter un complément de thé vert à votre jeûne.

Le thé pendant le jeûne, plutôt une bonne affaire pour le fer ?

Le thé freine l’absorption du fer dit « non héminique » [15]. Ici, le jeûne joue plutôt en votre faveur : une tasse bue en pleine fenêtre de jeûne est, par définition, loin des repas.

Un essai mené chez 12 femmes en bonne santé l’illustre. On leur a servi un porridge contenant du fer. L’absorption atteignait 5,7 % avec de l’eau, 3,6 % avec du thé bu pendant le repas, et de nouveau 5,7 % quand le thé était bu une heure après [15]. Selon le calcul des auteurs, l’effet freinant du thé (par rapport à l’eau) est passé de 37,2 % à 18,1 % : décaler la tasse d’une heure l’a donc réduit d’environ moitié [15].

L’essai est petit et les participantes n’avaient pas de carence. Les auteurs estiment malgré tout que ce résultat devrait guider les conseils alimentaires, surtout pour les personnes à risque de manquer de fer [15]. Si vous rompez le jeûne avec un repas, attendre un peu avant la tasse suivante ne coûte rien.

Caféine : le thé compte aussi

Le thé contient de la caféine, souvent moins que le café. Le NHS retient 75 mg pour une tasse de thé noir ou vert, et 100 mg pour une tasse de café instantané [9]. L’EFSA donne environ 50 mg pour une tasse de thé noir de 220 ml [8]. À partir des données de l’USDA, notre calcul donne environ 47 mg pour un mug de thé noir et 29 mg pour un mug de thé vert [2][3]. Ces chiffres ne concordent pas tout à fait, et l’USDA lui-même relève des écarts d’une mesure à l’autre [3].

Les repères de l’EFSA valent pour toutes les sources de caféine réunies : jusqu’à 400 mg par jour pour un adulte en bonne santé, et jusqu’à 200 mg en une seule prise [8]. Pendant la grossesse, le repère est de 200 mg par jour [8][9]. Selon la valeur retenue (47 ou 75 mg par tasse), 400 mg correspondent à environ 5 à 8 tasses de thé (calcul de la rédaction). Si vous buvez aussi du café ou des sodas, tout s’additionne.

L’Anses ne donne pas de seuil chiffré : selon elle, les différences entre individus « rendent difficilement appréciables les doses journalières à ne pas dépasser » [10]. Elle rappelle que la caféine, en faisant augmenter la pression artérielle, peut conduire à la tachycardie. Elle demande une vigilance particulière chez les femmes enceintes et allaitantes, les enfants et adolescents, les personnes sensibles à la caféine et celles qui ont certaines maladies, notamment cardiovasculaires [10].

Pour une tasse sans caféine, l’infusion de camomille n’en contient pas selon l’USDA, et elle n’apporte pas plus de calories qu’un thé nature [5].

En pratique

Si vous jeûnez pour le poids, un thé noir, vert, oolong ou une infusion de camomille, bus nature, n’apportent presque rien [2][3][4][5]. Un nuage de lait reste modeste [6]. Le sucre, lui, a plutôt sa place dans la fenêtre où vous mangez [7].

Si vous visez la glycémie, laissez au moins de côté le sucre et le lait, qui apportent des glucides [6][7]. Pour la tasse nature, aucune étude ne répond directement à la question.

Pour l’autophagie, les données humaines manquent [16]. Si vous voulez la version la plus prudente, restez à l’eau seule, comme dans le protocole de jeûne de l’essai cité plus haut [16].

Quant aux extraits de thé vert, ne les confondez pas avec la boisson. Ce sont eux, pris à jeun et en une seule fois, qui posent question [11][13].

Quand demander un avis médical

Cet article donne une information générale, pas un conseil personnalisé. Parlez-en à votre médecin ou à votre pharmacien si :

  • vous avez un diabète ou un trouble de la glycémie, ou si vous prenez un traitement : le thé vert à forte dose peut interagir avec certains médicaments [12] ;
  • vous envisagez de prendre un complément de thé vert ou un « brûle-graisses » à base de catéchines [11][12] ;
  • vous êtes enceinte ou vous allaitez : la caféine demande une vigilance particulière [10], avec un repère de 200 mg par jour pendant la grossesse [8][9] ;
  • vous avez des palpitations après le thé [10] ;
  • on vous a déjà signalé un manque de fer [15].

Questions fréquentes

Un thé au lait casse-t-il le jeûne ?

Une cuillère à soupe de lait entier apporte environ 9 kcal, 30 ml environ 19 kcal [6]. Pour un jeûne orienté perte de poids, c’est peu, et la définition de la revue Cochrane (« peu ou pas d’énergie ») laisse cette marge [1]. Si votre objectif est la glycémie, gardez en tête que le lait ajoute des sucres, même en petite quantité [6].

Les infusions comptent-elles comme du thé ?

Côté calories, une infusion de camomille nature apporte environ 2 kcal par mug, comme le thé, et pas de caféine [5]. Nous n’avons pas de données équivalentes pour les autres plantes. Pour les infusions aromatisées ou les préparations instantanées, lisez l’étiquette : leur composition varie d’un produit à l’autre.

Le thé à jeun fait-il mal à l’estomac ?

Nous n’avons pas trouvé d’étude solide sur le thé infusé bu à jeun et l’estomac. Les nausées décrites dans la littérature concernent des extraits de thé vert à forte dose, pris le ventre vide [13]. Si une gêne revient à chaque tasse, parlez-en à un médecin.

Pour conclure

Un thé nature ne pèse presque rien dans votre jeûne : environ 2 kcal par mug [2][3]. Le lait, et surtout le sucre, changent un peu la donne. Pour l’insuline et l’autophagie, nous n’avons trouvé aucune étude qui réponde directement. Le point à retenir, c’est la différence entre la tasse et la gélule : c’est l’extrait de thé vert, pris à jeun et en une fois, qui demande de la prudence [11].

Sources

Sources consultées le 12/10/2026.

Écrit par M. A. B.

Fondateur de Conception Santé. Chaque article répond à une question concrète du quotidien et s'appuie sur des sources officielles et scientifiques (HAS, Anses, OMS, études publiées), vérifiées avant publication. Les articles sont préparés avec l'aide d'outils d'IA puis relus. En cas de problème de santé, consultez un médecin ou un pharmacien.

Article préparé avec l’aide d’outils d’IA, à partir de sources scientifiques et institutionnelles vérifiées, puis relu par la rédaction. Information générale : ne remplace pas l’avis d’un professionnel de santé. Notre méthode